ニホンバシ桜屋台2026にて、&mogプロデュースの桜スイーツを販売

2026年3月28日〜3月29日、浮世小路/仲通り/福徳の森​で開催されたニホンバシ桜屋台2026にて、「出張！食の会 Food Lab presented by &mog」として出店しました。

「ニホンバシ桜屋台2026」公式サイトはこちら

ニホンバシ桜屋台は、伝統的な景観の中で春の訪れを祝う日本橋の恒例イベントで、日本橋近隣エリアにある老舗店舗をはじめとして、多彩なジャンルの店舗が出店しました。

「出張！食の会 Food Lab presented by &mog」では、フードテック食材を用いた新企画「Choose your impact」のクレープをはじめとして、桜や春らしさのあるお団子やドリンクを販売。
当日は過去最大の来場者数となり、春の日差しの中、フードやドリンクを片手に会場を巡るお客様の姿で賑わいました。

ブースでは、新企画「Choose your impact」のクレープ「Mirai of  gastronomy crape」のほか、日本橋の歴史を季節感を演出する「文明開菓の桜パフェ」、可愛らしい見た目の「桜あんのお花見団子」、爽やかな「桜ソーダ」「桜紅茶」などをご用意。当日は、幅広いお客様に足を止めていただき、特にフードテック食材への関心の高さが伺えました。



Choose your impact  その一口が世界を変える

「Choose your impact」は、クレープのトッピングを複数のフードテック食材の中から選ぶことで、お客様自身が美味しさの組み合わせを楽しみながら社会課題の解決にも繋げていくという体験型企画です。

お米素材のアイスクリームや、フェアトレードチョコレート、未利用野菜を活用したビスケット、大豆ミートを活用した食材など、計8種類のフードテック食材を用意。それぞれの食材には「＃フェアトレード」「＃健康的な肉」といったハッシュタグを添え、普段は少し難しく感じてしまうような社会課題を直感的に、そして自分ごととして選べる工夫を施しました。

使用したフードテック食材
・kinish「Rice creamary」　# 乳と卵フリー
・フーズカカオ「割れチョコ」 #フェアトレード
・フィット&リカバリー「超微粒玄米粉」
・不二精油「ソイレブール」#おいしい植物性
・グリーンエース「未利用野菜のクッキー」#アップサイクル
・ASTRA FOOD JAPAN /たまねぎぐるりこ #香りを濃縮
・Deats「ディーツ明太」　#プリン体0
・不二精油「大豆ミート」　#健康的な肉

提供メニュー（一部）

「&mog Food Lab」では、4階のKITCHENでの試作・開発や、1階DININGでの試食会開催や提供実践を通じて、アイデアを現実の形にするプロセスを支援しています。地域住民や来街者とのリアルな接点となる場であり、&mog Food Labで磨かれた商品が、広く一般に評価を受ける機会の創出に取り組んでいます。
三井不動産では今後も、当施設を拠点に、食の創造と実装を一貫して支援し、街と人をつなぐ取り組みを進めてまいります。
日本橋の街や三井不動産のアセットを活用した、商品のテストマーケティングや街への実装、&mog Food Labに関心がある方は、公式ホームページの問合せフォームよりご連絡ください。