「食品開発展に出展しました。開発現場から都市へ——&mogから始まるフードイノベーション」

三井不動産が開発・運営する「&mog Food Lab」では、食の未来を担う事業者の方々とともに、メニューやサービスの開発支援を行っています。

2025年10月13日〜15日、東京ビッグサイトにて開催された「食品開発展2025」に、&mog Food Lab の開発メニューと支援事業者が出展しました。食品業界の研究開発者、バイヤー、メーカー関係者が集う国内最大級の展示会で、&mogで生まれたプロダクトを「実際の市場につながる場」で紹介する貴重な機会となりました。

出展ブースでは、&mog Food Lab の4F KITCHENや1F DININGで開発された、機能性・発酵・素材の魅力にフォーカスした試食メニューを提供。来場者からは
「実際に食べて初めてイメージが湧いた」
「この技術を自社商品にも応用したい」
などの声があがり、机上の議論ではなく“体験ベースの開発相談”が数多く寄せられました。
&mog Food Labが掲げる「アイデアの発芽から、試作、改善、そして都市実装へ」 という一連の流れを、食品業界に広く示す機会ともなりました。

「&mog Food Lab」では、4階のKITCHENでの試作・開発や、1階DININGでの試食会開催や提供実践を通じて、アイデアを現実の形にするプロセスを支援しています。地域住民や来街者とのリアルな接点となる場であり、&mog Food Labで磨かれた商品が、広く一般に評価を受ける機会の創出に取り組んでいます。

三井不動産では今後も、当施設を拠点に、食の創造と実装を一貫して支援し、街と人をつなぐ取り組みを進めてまいります。