【未来の食を街へ実装】　SKSJ2024コラボメニューを飲食店で展開

日本橋で10月24日～10月27日行われたSKS JAPAN 2024で、食の会日本橋にご協力いただき、&mog特別メニュー「未来の食を味わう特別ディナー/ランチ」を提供いたしました。

スタートアップから大手企業まで、食プレイヤーが開発した次世代食材をメインとしたコースを展開。参加いただいた方には、食の未来をSKSJの会場に閉じず、街の飲食店で生活の一部として体感いただきました。

メニューとしては、MSC認証取得のサケに「みらいくら」（ニチレイ）×「うま藻」（AlgaleX）を合わせた和風カルパッチョや、「卵」「乳」不使用のロールケーキと低糖質りんごのプラントベースデザートが提供されました。

&mogでは食の商品やサービスが、アイデアとして生まれてから都市実装されるまでワンストップで支援しております。本取り組みについても都市実装の一つとして位置付けており、三井不動産が運営するアセットや街づくりのパートナーである飲食店と連携した、街との接続を意識した取り組みにしていきたいと考えております。